こちらについては、何ヶ月か前からグーグルアナリティクスのアカウント一覧でセッションや直帰率などの数字が表示されない問題に出くわしました。当初ググってみてもすぐ解決策を見つけられずそのままにしていたのですが、こちらで解決した方法は以下になります。
スターを付けて再読込する
セッション数などを表示するには、表示したいアカウント（フォルダのアイコン・グレー背景）またはプロパティ（フォルダのアイコン）、ビュー（地球のアイコン）にスターを付けてリロード（ページの再読込）します。
アカウント（フォルダのアイコン）にチェックすることで、アカウント内のプロパティ全てを表示させることができるようです。
無事に表示されました。
この問題に出くわした当初は、スターを付けてもリロードを試さなかったので解決せず分からないままだったのですが、再読込後はうまく表示されるようになりました。アップデートによる仕様変更だと思うのですが、何もしていないのに勝手に「スター付きビューに関する指標のみを表示」になり消すこともできないのでひょっとしたら不具合かもしれません。
ちなみに、表示する数値の対象となる期間もアップデート後に勝手に「一週間」になってしまったのですが、こちらは右上のアイコンから「ユーザー設定」を開いて「デフォルトの期間」を設定することで解決しました。